2009. november 15.
A pucolt burgonyát enyhén sós vízben meg kell főzni. Majd a krumplitörővel át kell törni. Ezután a juhtúrót alaposan össze kell dolgozni sóval, 5 dkg vajjal, 1 tojás sárgájával és az áttört főtt burgonyával, ki kell hűteni.
A lisztet nagyobb tálba át kell szitálni. Kisebb tálkába teszünk belőle két evőkanálnyit, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, 1 dl tejet, össze kell keverni, és langyos helyen addig kelesztjük (kb. 15 perc), amíg a tetején a liszt repedezni kezd. Ezután ezt a liszt közepébe nyomott kis mélyedésbe öntjük. Sima tésztává összedolgozzuk a 10 dkg olvasztott vajjal, tejjel, tojássárgájával meg egy kis sóval. A tálat tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen kb. 1 óra hosszáig duplájára kelesztjük.
A lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk a pogácsatésztát, pogácsaszaggatóval (5 cm átmérőjű) kiszaggatjuk a pogácsákat, a közepükbe mélyedést nyomunk, és még 10-15 percig kelesztjük a tésztát.
Ezután a pogácsákba töltjük a juhtúrós tölteléket, kicsit megsodorjuk, majd a kikent sütőlemezre nem túl szorosan egymás mellé tesszük a pogácsákat.
A pogácsákat előmelegített forró sütőben, közepesnél nagyobb lángon (kb. 20 perc alatt) megsütjük.
Hozzászólások