2010. április 21.
A tojások fehérjét 7 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval felverjük.
Egyenként beledoglozzuk a tojások sárgáját, majd rászitáljuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet.
26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 25-30 percig sütjük.
A zselatint beáztatjuk.
A pudingport 3 evőkanál cukorral kb. 6 evőkanál tejben elkeverjük.
A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a feloldott pudingport és állandó keverés mellett felfőzzük.
Feloldjuk benne a zselatint, és rövid ideig hűlni hagyjuk.
A tortalapot keresztben félbevágjuk. Az egyik lapot 16 körcikkre osztjuk.
Egy 24 cm átmérőjű (2 literes) habüstöt vagy gömbölyű tálat folpackkal kibélelünk és 12 piskótacikkel kirakjuk.
1,5 dl tejszínt kemény habbá verünk.
A likőrt és a tejszínhabot óvatosan a pudingba forgatjuk, és a krém felét a kibélelt formába öntjük.
A megmaradt piskótadarabokat a megfelelő méretre vágva ráillesztjük, és a maradék krémet ráhalmozzuk.
Végül a másik piskótalapból akkor körlapot vágunk ki, hogy pontosan illeszkedjék a formába.
Legalább 4 órára hűtőszekrénybe állítjuk.
A kapuhoz 2 holipnit rövidebbre vágunk. Ezek lesznek a kapufélfák.
Az egyik kapufélfára 3 szál gumicukrot csomózunk, majd a többi szálat hálószerűen rákötözzük. *
A keresztirányú szálat a másik kapufélfához csomózzuk. A harmadik holipnit olvasztott tortabevonóval a kapufélhákhoz ragasztjuk és a háló hosszanti szálait rácsomózzuk.
Forró vízbe mártott késsel a csokoládélapocskák sarkait levágjuk. **
A maradék tejszínt kemény habbá verjük és a formából kiborított tortát bevonjuk.
A kapufélfákba fogvájót dugva, a kaput a tortára szúrjuk.
A 8 szögletű csokoládélapocskátkat elosztjuk a tortán.
A marcipánfigurát tetszét szerint elhelyezzük a tortán.
* Én nem gumicukorból készítettem a hálót, hanem hímzőcérnát kötöztem rá az ostyákra
** Nem kaptam csokoládélapocskákat, ezért tortabevonót olvasztottam meg, amelyet ráöntöttem egy tálcán lévő alufóliára, vékonyra elsimítottam, és miután megkötött méretre vágtam.
Hozzászólások